จดหมายจากบาริสต้า

ถึง คนดื่มกาแฟที่เคารพรัก

คุณจะรู้มั้ยครับว่า การจะกลั่นกาแฟมาให้คุณดื่มได้แต่ละแก้ว
“หลังบ้านเรา” ต้องทำการบ้านกันหนักขนาดไหน

แค่ให้ได้เมล็ดกาแฟที่ดีแต่ละเมล็ด .. แต่ละเมล็ด ก็ยากเย็นแสนสาหัสแล้ว
ต้องผ่านขั้นตอนการผลิต ผ่านกรรมวิธีซับซ้อน ผ่านเวลาและอุณหภูมิที่ถูกต้อง
ผ่านการทดสอบ ผ่านสายตามืออาชีพ เพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟออกมาที่ดีที่สุด

หลังจากได้เมล็ดกาแฟที่ดีแล้ว การสกัดออกมาให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดนั้น
ก็ยากพอ พอกัน .. สุดท้ายแล้ว ทุกทุกอย่างจะมาบรรจบลงในแก้วกาแฟแก้วเล็กๆ

ผมรู้สึกเหมือนชาวนา มองเมล็ดข้าวที่ตัวเองปลูก อย่างไงอย่างนั้น
ไม่รู้จะสรรหาคำมาอธิบายอย่างไรดี ให้เหมาะสม

แค่รู้สึกว่า
เมื่อก่อนเป็นบาริสต้า ที่เปิดเมล็ดกาแฟจากถุง ใส่ลง grinder
แล้วทำกาแฟออกมาแต่ละแก้ว แต่ละแก้ว ก็มีความสุขดี

แต่เมื่อได้หยิบจับเมล็ดกาแฟดิบจากถุงผ้าป่าน
ต้องเรียนรู้และเข้าใจกระบวนการคั่วแบบละเอียดยิบทุกขั้นตอนแล้ว
มุมมองที่มีต่อ เมล็ดสีน้ำตาลตุ่นๆนั้นก็เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง ..

เหมือนชาวนาหยิบเมล็ดข้าวขึ้นมาดู เขาเห็นหยาดเหงื่อและแรงกายในนั้น
ผมกับเมล็ดกาแฟก็เป็นแบบนั้นเช่นกัน ..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ทุกอย่าง ก็เพื่อความสุขของผู้ดื่ม กับกาแฟดีๆสักแก้ว.. ที่ไม่ง่ายเลยครับ
ขอให้มีความสุขกับการดื่มกาแฟครับ

ผมเอง


3 responses to “จดหมายจากบาริสต้า

  • postcoffee

    พลาดการอ่านไปหลายตอนเพราะภารกิจที่เฉพาะกิจจริงๆ (กำลังตามเก็บอ่านให้หมดหลายๆ รอบ) แต่เมื่ออ่านถึงตอนนี้ ต้องขอบอกว่าขอเป็นพลังไม่เงียบก่อนนะครับ เพราะความตั้งใจของคุณปิงในเรื่องนี้พิสูจน์กะตัวผมอย่างที่สุดเมื่อ วีคที่แล้วว่า ” กาแฟแต่ละเม็ดที่เีทใส่เครื่องบด หล่นบ้าง กระเด็นลงไปตามพื้นบ้าง มันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะปล่อยให้เป็นเช่นนั้นต่อไปอีกแล้ว” รักกาแฟเม็ดน้อยมากขึ้นอีกเป็นกอง

  • witchest

    ตามเข้ามาอ่านค่ะ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: