100.00%

100% แปลว่า ..
ครบถ้วน เต็มปรี่ เต็มที่ ไม่ขาด ไม่เกิน
หรือแม้แต่ แปลว่า ใสบริสุทธิ์ ไม่เจือปน

เวลาคนเรามีความตั้งใจทำอะไรมากๆ ก็มักจะเปรียบเปรย
เป็นตัวเลขว่า .. “ตั้งใจเต็มที่เต็ม100” หรือ ตั้งใจเกิน100%

ดังนั้น 100% นอกจากใช้วัดค่าสสาร วัดปริมาณ หรือจำนวนตัวเลขแล้ว
ก็เป็นหน่วยใช้วัด “ความรู้สึก” อีกด้วย

แต่ในขณะเดียวกัน ถึงแม้เราจะใส่ค่าความรู้สึกเต็มที่ 100% ก็สิ่งที่ทำก็ตาม
ผลลัพธ์บางอย่างก็ยากที่จะออกมาถึง 100% ตามที่เราต้องการ

เหมือนกาแฟทุกแก้วที่ออกจากมือ … แม้เราตั้งใจทำอย่างเต็มที่ เกิน 100%
แต่บางครั้งผลลัพธ์ก็มิได้ออกมาตามนั้น ทุกแก้ว
ฉะนั้นแล้ว หากต้องการให้ผลลัพธ์ออกมา “100%”
เราต้องทุ่มเทความพยายามให้มากกว่านั้น ..และนานพอ

เหมือนไฟที่ถูกจุดขึ้นมา ถึงแม้จะร้อนเพียงใด
แต่ก็ไม่สามารถทำให้น้ำเดือดได้โดยเร็ว .. ทุกอย่างต้องใช้เวลา
ธรรมชาติสร้างอุปสรรคขึ้นมาให้มนุษย์ใช้ “ปัญญา” “ความมุมานะ”
และ .. “ความอดทน” ฟันฝ่าเพื่อให้ได้สิ่งที่มีค่ามาในที่สุด

โรงคั่วกาแฟที่ผมทำงานอยู่นี่เองได้หล่อหลอมและเคี่ยวเข็ญ
ให้ผมทำงานทุกอย่างเต็มที่ เพื่อให้ผลลัพธ์ออกมาเต็ม 100%

ผมหมายถึง “100%” .. จริงๆ
100% สำหรับที่นี่คืออะไรบ้าง? ผมจะยกตัวอย่างให้เห็นภาพครับ

กาแฟที่ใส่ใน Group Handle ไม่ว่าจะทำกี่ครั้ง
ห้ามให้ น.น. ต่างกัน .. เกิน .. 0.1กรัม ..
(ครั้งแรกที่ผมวางบนตราชั่ง น.น. ของกาแฟห่างกัน 0.3 กรัม .. ทำใหม่)

ระยะเวลาการไหล สี ของ shot espresso
ความแปรผันที่เกิดจากความเก่าใหม่ของเมล็ดกาแฟ
ทุกๆอย่างที่มีผลต่อกาแฟในแก้ว เป็นสิ่งที่ต้องใส่ใจ มองข้ามไม่ได้

..กว่าจะได้กาแฟแต่ละแก้ว คนที่อยู่ข้างหลังเครื่อง
ต้องทดสอบซ้ำไปซ้ำมา จนมั่นใจว่า ทุกอย่างเต็มที่ 100%

หากผิดจากนั้น .. เททิ้ง .. และ ทำใหม่

เคยมีบางวันที่ผมนั่งปรับแต่ง grinder ก่อนเปิดร้าน
เสียทั้งเวลา และกาแฟไปนับสิบสิบแก้ว ..ก็ต้องทำ

ทุกอย่างก็เพื่อคำว่า “100.00%”

ซึ่งสำหรับคนทำกาแฟแล้ว ต้องใช้ความตั้งใจ
ให้เท่ากับ หรือมากกว่า 100% แลกมาด้วยเช่นกัน

🙂


One response to “100.00%

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: